INTEGRALE O RAFFINATO? |
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Vantaggi dei cibi integrali. La fibra aumenta il senso di sazietà e facilità il transito intestinale, riduce l'assorbimento di grassi e colesterolo, riduce l'assorbimento di sostanze cancerogene, riduce il rischio di sviluppare alcuni tipi di cancro, aumentano l'apporto di vitamina E e di alcune vitamine del gruppo B. Inoltre i cibi integrali hanno un indice glicemico ed un contenuto calorico inferiore. Durante la raffinazione dei cibi si eliminano alcuni nutrienti importanti per l'organismo, come vitamine, Sali minerali e oligoelementi. Per esempio, nella raffinazione del grano si asporta il germe e la parte esterna del chicco. Svantaggi dei cibi integrali I cibi integrali sono meno conservabili ed in generale risultano meno appetibili dei raffinati. Un consumo eccessivo di fibra apporta un eccesso di fitati, sostanze che ostacolano l'assorbimento di alcuni minerali tra cui il calcio e lo zinco. Occorre inoltre ricordare che la parte esterna del chicco, che viene normalmente asportata durante la raffinazione, è la più esposta alle sostanze chimiche utilizzate in agricoltura. Per questo motivo è bene accertarsi della provenienza dell'alimento integrale acquistato, onde evitare l'introduzione di sostanze dannose per il nostro organismo. Per eliminare la cellulosa basta passare i cibi cotti col passaverdura; per alcuni legumi è possibile togliere la camicia a crudo con la centrifuga elettrica a lame.
Lo zucchero da cucina, essendo un alimento troppo raffinato e sbilanciato, è meglio evitarlo, come tutti i dolci. Infatti l’errore più comune che si commette oggi è proprio quello di un’alimentazione sbilanciata, dovuto soprattutto a prodotti raffinati per motivi di conservazione, commercializzazione e speculazioni economiche.
Per saperne di più:
http://www.my-personaltrainer.it/integrale-raffinato.htm
http://www.my-personaltrainer.it/Importanza-della-fibra-alimentare.htm
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