Componenti (in grammi) dei legumi per 100 grammi di prodotto edibile

Alimento

Pro-

tidi

Glu-

cidi

Zuc-

che-

ri

Li-

pidi Tot

Lipidi Saturi

Fi-

bre

Tot. Utile

% Prot su Utile

% 

Glic su Utile

%  

Lip su Utile

%

Prot       su  Glic + Lip.

Kcal. su 100 gr Alim.

Indice chi-

mico

Amino-

acido   limitante

Ceci  giganti Select

20

58

0,7

6,4

79

25

74

0,9

34

346

40

Solf

Ceci secchi Biologici Coop

21

45

3

5,6

0,7

14

72

29

63

7,8

42

314

40

Solf

Fagioli all'occhio Select

22

60

2

3,5

84

26

71

2,4

35

346

39

Solf

Fagioli bianchi giganti

17

56

1,5

6,4

75

23

75

2,0

30

310

40

Solf

Fagioli borlotti bio

19

47

3,5

0,8

0,1

17

67

28

70

1,2

40

274

40

Solf

Fagioli borlotti secchi

21

56

0,7

5,4

78

27

72

0,9

37

313

40

Solf

Fagioli cann giganti Select

23

42

1,5

17

67

35

63

2,3

53

276

40

Solf

Fave sgusciate secche

25

58

1,3

2,1

84

30

69

1,5

42

269

28

Solf

Lenticchie giganti bio

23

37

1,6

0,6

0,1

25

61

38

61

1,0

61

325

31

Solf

Lenticchie mignon bio

23

42

1,5

0,6

0,1

14

66

35

64

0,9

54

266

31

Solf

Lenticchie montagna

25

54

2,5

82

31

66

3,1

44

325

31

Solf

Lupini ammolloati

16

7,0

2,5

0

26

63

27

9,7

173

114

Miglio

10

71

2,9

2,4

84

12

85

3,5

14

353

Piselli sgusciati Select

21

58

0,8

2,6

80

26

73

1,0

36

323

37

Solf

Soia gialla bio

8,1

0,7

4,3

13

62

5

32,8

162

310

Soia isolato proteico

86

4,5

0,7

0

91

94

4,9

0,8

1654

369

Solf

Soia secca

40

23

19

12

82

49

28

23

95

407

Solf